在中国的传统美食中,我最喜欢的是烘糕,别看它长像不怎么样,但它可是我们湘乡的传统美食。下面就由我来介绍吧!
烘糕的形状是长方形,颜色白白的,别看它长像不怎么样,它的味道可棒了,香香脆脆,十分美味!
烘糕的做法:l、制粉:选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净,再用85~ 95℃的热水泼洒, 翻拌均匀,等“收汗”后将米拌砂炒泡,磨成糯米粉。2、潮粉:选择通风良好,比较潮湿的地方,以篾席作垫,将糯米粉平摊在上面,进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌,粉子不结块,上潮均匀,不霉不变质,以手捏成团,抖动即散为度。3、熬糖打砂:将白糖溶化加入饴糖,化油熬制,用手粘成丝状既可。然后趁热充分搅拌,使糖液翻炒,既成细砂糖,或将白糖加工成糖粉,加入清水、化油,调成干稠的糖浆亦可。4、拌糖,蒸糕:将潮粉与细砂糖混合,用木制擀筒擀均匀,装入锡制糕盆内,再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。5、切片、烘烤:将蒸好的糕坯取出,放在面粉内静置16小时称养坯,然后切片、烘烤,既为成品。
烘糕色香味美,欢迎没吃过烘糕的人们来我的家乡——湘乡来尝尝烘糕。
分类:调查报告
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